Qalverisy
Restaurant Le France III & Bar : la Saintonge dans l'assiette
Une cuisine de produit, une carte qui change au rythme des arrivages, 90 % de fournisseurs à moins de 40 km et un bar à cocktails qui sert jusqu'à tard. Le déjeuner d'affaires comme le dîner qui s'étire.
Pourquoi choisir Qalverisy ?
Marco Bellini a une règle simple : pas plus de 40 kilomètres entre le producteur et l'assiette. Agneau de Chalais, huîtres de Marennes-Oléron, beurre d'Isigny… non, pardon, beurre de la laiterie de Saint-Jean-d'Angély, à 300 mètres. Résultat : 90 % de la carte est locale, et le menu change toutes les trois semaines, pas pour faire joli, mais parce que le marché décide.
La salle de 60 couverts, rénovée en 2024, joue la carte du bois sombre et du laiton, avec deux alcôves pour les dîners tranquilles et une table de chef face au four. En 2024, la maison a été distinguée d'une assiette du guide Michelin et compte 30 000 couverts par an — un chiffre qu'on tient à afficher, parce qu'il résume mieux qu'un long discours.
Le bar, lui, ouvre de 17 h à 4 h le week-end : sept cocktails signature, une trentaine de whiskies et la meilleure sélection de pineau des Charentes du secteur. Réservez votre table via le formulaire de contact ou combinez dîner et nuit avec nos forfaits séjour & casino.
Table garantie à l'heure
Votre table est tenue 15 minutes après l'heure réservée, même en pleine saison. Au-delà, on vous replace en priorité le même soir ou le repas vous est offert.
Menu adapté sur demande
Végétarien, sans gluten, allergies : prévenez 24 h avant, le chef compose une alternative complète — pas une assiette de rabais.
Cave au prix de la cave
Nos vins sont servis au prix caviste + 15 %, un des rapports qualité-prix les plus honnêtes de la région. Cave complète consultable sur demande.
Trois formules, zéro surprise
Prix affichés = prix payés. Pas de frais de dossier, pas de supplément caché à l'arrivée.
Menu Bistrot
Entrée + plat + dessert au choix sur la carte du jour, café included.
- Produits locaux du marché
- Pain maison & beurre de la laiterie
- Service midi et soir
- Menu enfant 14 €
Menu Dégustation
Cinq services signature du chef, accord de deux verres de vin inclus, réservé le soir.
- Cinq services signature
- 2 accords vins inclus
- Mise en bouche offerte
- Option grand cru +25 €
Table du Chef
Table de chef face au four, sept services, rencontre avec Marco en fin de service. 6 places par soirée.
- 7 services surprise
- 3 accords vins inclus
- Visite de la cave
- Livre de recettes offert
Comment ça se passe, concrètement ?
Vous réservez votre table
Par téléphone ou via le formulaire : date, heure, nombre de couverts et régimes particuliers. Réponse sous 2 h.
On confirme par e-mail
Confirmation par e-mail avec le menu du jour et les options (accords vins, régimes particuliers). La table est gardée 15 minutes.
L'apéritif au bar
Arrivez 20 minutes avant : le bar vous prépare un cocktail signature ou un verre de pineau pendant que la cuisine démarre votre menu.
Le service en salle
Trois à quatre plats selon la formule, servis par une équipe qui connaît chaque producteur par son prénom — demandez, ils adorent raconter.
Le digestif
Le bar reste ouvert jusqu'à 1 h en semaine, 4 h le week-end : pineau, cognacs du secteur et cocktails signature.
La suite de la soirée
Dernier verre au bar, quelques mains au casino ou montée directe à votre chambre : tout est dans le même bâtiment.
Nos autres services
La galerie
Une brigade qui fait maison
Sept personnes en cuisine, trois en salle, une cave tenue main par notre sommelier. Marco compose sa carte chaque mardi après le marché de Saint-Jean-d'Angély — ce qui n'est pas à la carte, c'est simplement que le produit n'était pas assez beau.
Parler à un expert
Marco Bellini
Chef de cuisineFormé à Lyon, 12 ans de brigade parisienne. À Qalverisy depuis 2018, 90 % de produits locaux.
Claire Vasseur
DirectricePilote la maison depuis 2016 et connaît les habitués par leur plat préféré.
Élodie Renard
Cheffe sommelière240 références en cave, passionnée par les vins nature de Saintonge et les accords audacieux.
Vos questions, nos réponses
Réservez votre table
Une date, un nombre de couverts, un régime particulier ? On s'occupe du reste — réponse sous 2 h, même le dimanche.
Qalverisy face à la concurrence
| Critère | Qalverisy | Hôtel classique | À faire soi-même | |
|---|---|---|---|---|
| Provenance des produits | 90 % à moins de 40 km | Souvent non communiqué | Variable selon vos courses | |
| Menu dégustation | 5 à 7 services dès 59 € | Rare en zone rurale | — | |
| Cave & accords | 240 références, sommelier dédié | Liste courte standard | — | |
| Ouverture tardive | Bar jusqu'à 1 h (4 h le w-e) | 21 h–22 h typiquement | — | |
| Privatisation possible | Oui, dès 12 couverts | Selon établissement | À organiser seul |